Portugês
Abstract
This research had as main objective evaluate and compare the soybean oil consumption in a Food and Nutrition Unit, in relation to the values recommended by the Worker’s Meal Program (PAT). For seven days, the oil used in the food and the oil available in the buffet were weighed. The data were transformed in per capita consumption and they were compared with the values recommended by the PAT. A descriptive statistic was used, through the Wilcoxon Nonparametric Test with 5% significance values. The average of 20,0mL per capita consumption was adequate according to the PAT; however, the consumption was high whenever fried foods were offered, almost 50% of evaluated days. The conclusion is that on the days the unit offered fried foods, the oil quantity exceeded the maximum limit recommended by the PAT, a worrying factor because a high fat consumption is related with the development of chronic diseases.
References
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Published
2020-07-28
How to Cite
Bruch-Bertani, J. P., & Kohlrausch, B. (2020). Portugês. South American Journal of Basic Education, Technical and Technological, 7(2), 313–321. Retrieved from https://periodicos.ufac.br/index.php/SAJEBTT/article/view/3413
Issue
Section
Ciências da Saúde
