Fatores associados ao consumo alimentar excessivo de frituras em município da Amazônia ocidental brasileira

Resumen

El patrón dietético de la población influye en los parámetros de salud que presenta y se ha demostrado que el consumo excesivo de grasas es un factor de riesgo para el desarrollo de diversas patologías. Este estudio tiene como objetivo evaluar el consumo de frituras en el municipio de Mâncio Lima, Acre y sus factores asociados. Se entrevistó a 820 personas mayores de 18 años del área urbana de Mâncio Lima entre enero y febrero de 2012. Los resultados mostraron que la prevalencia de consumo de alimentos fritos hasta 4x en la semana fue de 68.7% y la de 5x o más fue de 31, 3 %. El consumo excesivo de frituras se asoció con la edad (p <0,001) y con el consumo de dulces (p <0,001). El tabaquismo se asoció con un mayor consumo de alimentos fritos (p = 0.02), vivir en hogares sin aceras, con aceras de tierra, pasto o ladrillo (p = 0.024). La raza del jefe de hogar se asoció con el consumo de frituras, los indígenas consumieron menos (p = 0.019). El consumo excesivo de alimentos fritos está por encima de los límites tolerados para una vida sana y puede ser uno de los responsables de las altas tasas de sobrepeso y obesidad que se encuentran en Acre.