Caracterização de brotos de Guadua weberbaueri Pilger para o uso alimentar no município de Rio Branco – Acre

Resumo

O bambu, uma gramínea de ampla distribuição, é uma matéria-prima versátil usada na alimentação e construção. Consumido em todo mundo devido sua composição nutricional, o broto assemelha-se ao palmito e aspargo, sendo um alimento de fácil digestão. Este estudo investigou as características dos brotos de Guadua weberbaueri Pilger para alimentação no estado do Acre – Brasil. Foram testados cinco tamanhos de brotos (30 cm a > 70 cm), denominados tratamento (T1 à T5), analisando massa fresca total, massa fresca final, diâmetros e rendimentos. Os resultados mostraram que não houve diferença significativa em relação aos diâmetros de base e topo. Brotos menores (T1 e T2) apresentaram menor massa, enquanto T5 teve a maior. O rendimento dos brotos foi calculado através dos dados da massa fresca total e massa fresca final após limpeza. Para os dados de rendimento não foram encontradas diferenças significativas. O tratamento T1 é recomendado pela rápida colheita e melhor aproveitamento dos brotos em menor tempo.