Extração e quantificação de β-caroteno proveniente de resíduos de cenouras (Daucus carota L., apiaceae) e aplicação como bioativo em emulsões

Resumo

Neste artigo, apresenta-se alternativas sustentáveis para o reaproveitamento de resíduos da cenoura, ricos em carotenoides, constituintes importantes devido à sua atividade imunomoduladora, antioxidante e provitamina A.  Estes constituintes atuam diretamente na transferência de elétrons e captação de espécies reativas de oxigênio, que auxiliam na redução dos riscos de desenvolvimento de doenças degenerativas. Entre os diversos compostos bioativos encontrados nesse grupo, destaca-se o β-caroteno, precursor da vitamina A, muito utilizado em formulações farmacêuticas. Dessa forma, se apresenta uma rota para extração do β-caroteno da cenoura, visando princípios da Química Verde, e sua quantificação por meio de espectrofotometria UV-Vis, com o intuito de aplicá-los em sistemas emulsionados. Os resultados mostram eficiência na extração do β-caroteno, provenientes de cenouras, com uma média de 2,425E^-5 mol L^-1, valores semelhantes às amostras de solução padrão e uma formulação com 0,15 g do bioativo.